9月29日，在2026宁夏奶产业高质量发展大会上，国家奶牛产业技术体系原首席科学家、中国农业大学教授李胜利作《当前奶牛养殖降本增效的方向和措施》主旨报告，报告围绕“降本增效”核心主题，提出系统性牧场管理方案，对当前处于调整期的牧场具有重要的现实指导意义。
开展行业对标，明确努力方向
李胜利认为，牧场盈利的关键在于外部资源支持、奶牛单产、牛奶质量、高效的经营管理团队、奶牛舒适度、饲料质量与成本控制。当下，牧场首先要解决“定位”问题，明确努力方向，这一点十分重要。
以澳亚、现代牧业等优秀企业为标杆，从乳脂率、乳蛋白率、体细胞数、21天怀孕率（目标40%以上）、乳房炎发病率（小于1%）、泌乳牛饲料成本（目标1.7元/公斤）等关键指标全面对标，找准差距。
成本是最直接的标尺。目前，澳亚、现代牧业、优然牧业等企业公斤奶饲料成本已达到1.7元/公斤，这样的公斤奶饲料成本能够让牧场在奶价达到3.2元/公斤或3.3元/公斤时，有望实现盈利。
保持合理牛群结构，确保现金流可持续
2024—2026年，我国奶牛存栏结构持续优化，成母牛比例显著提升。根据对龙头乳企和大型牧业集团的牛群结构调研，成母牛占比由2023年的不足52%提高到2026年5月的55%左右，各牧业差异明显，区间为53%—62%，其中现代牧业、优然牧业、澳亚成母牛比例已超过60%，并于2026年上半年实现盈利。具体来看，大型乳企成母牛占全群54.9%、青年牛17.2%、育成牛加犊牛27.9%；大型牧业集团成母牛占55.6%、青年牛18.3%、育成牛加犊牛26.1%。
面向“十五五”，成母牛比例宜保持在56%左右。受过去两年较严格的留养标准、奶牛配肉牛等因素影响，预计2027—2028年全国成母牛数量或将减少约15万头；若消费温和恢复，生鲜乳供给将呈现紧平衡态势。针对可能的产能不足，李胜利建议，减少成母牛淘汰率（尤其是下半年）、提高青年牛受胎率、提高后备牛培育水平和成活率。面向2029—2030年的产能储备，李胜利提出，可增加性控冻精使用量，根据奶价和肉牛行情适当控制奶牛配肉牛比例，持续提升后备牛培育质量。
未来5年成母牛存栏预测（万头）为：2026年总存栏577万头，其中成母牛329万头；2027年总存栏570万头，其中成母牛326万头；2028年总存栏590万头，其中成母牛333万头；2029年总存栏632万头，其中成母牛359万头；2030年总存栏676万头，其中成母牛383万头。
当前国内奶牛配肉牛的现象值得关注。据李胜利介绍，目前国内大型乳企及牧业集团所属牧场均在进行奶牛配肉牛工作，这也从源头上阻断了奶牛存栏增速。因此，牧场要结合自身实际及市场情况来决定后备牛与成母牛比例。
牛群结构确定后，后备牛培育质量决定未来牛群的生产潜力。李胜利强调，后备牛培育必须坚持高营养、大体格标准。参考指标：60天断奶体重超过85公斤；6月龄体重达220公斤；13.5月龄体重达420公斤、体高1.33米、胸围1.73米；产犊前体重大于650公斤、体高1.44米。
优化配方，提高转化效率
后备牛培养解决的是长期生产力问题，饲料配方优化则直接决定当期养殖成本。李胜利表示，调研显示，2025年我国奶牛养殖公斤奶成本构成为饲料68%、折旧15%、人工8%、兽药配种4%、水电燃油3%、维修服务费1%、利息保险税收1%，饲料是绝对大头。公斤奶饲料成本构成中，玉米约28%、豆粕和杂粕约24%、玉米青贮约20%、优质干草约12%、甜菜粕/棉籽/啤酒糟等副产物约8%、添加剂约8%。
提高单产是稀释成本的最佳利器。李胜利列举了详细的数据：产奶20公斤时，维持成本约1元/公斤牛奶；产奶40公斤时，降至0.5元/公斤。不同单产测算显示，随着单产从20公斤提高到50公斤，公斤奶饲料成本从1.95元降至1.48元。所以，提高饲料转化效率是降低成本的核心。李胜利表示，牧场要控制好高产牛剩料率。万头牧场高产牛剩料率5%，每天剩料达3.3吨干物质；将剩料率从5%—8%降到2%—3%，每年可节约饲料成本168万元。
针对牧场关注的“降本增效”问题，李胜利也给出多组可落地的降本配方：一是苜蓿青贮替代进口干草：用国产苜蓿青贮5公斤替代2公斤进口苜蓿，泌乳牛头日饲料成本下降约0.9元；二是高青贮日粮：国外青贮在日粮中最大用量可达43公斤，而国内目前普遍用到22—30公斤；三是低蛋白日粮：日粮粗蛋白从17.1%降至16.5%，泌乳牛头日饲料成本可降0.7元；四是青年牛、干奶牛添加尿素配方，头日成本可降低1元左右；五是甜菜粕等短纤替代棉籽：用甜菜粕、啤酒糟替代性价比低的棉籽，适当降低苜蓿草用量，公斤奶饲料成本降低0.08元。
配方之外，饲料加工设备与TMR管理水平同样影响转化效率及饲喂成本。李胜利表示，当前油价高位、电价相对便宜，采用绿电设备既降本又利于碳减排。
延长奶牛利用年限，培育育种核心群
延长奶牛利用年限，是降低公斤奶摊销成本的重要路径。当前我国奶牛平均利用胎次仅2.5胎左右，牛群更新成本高、折旧大。若将利用胎次从2.5胎提高到3.5胎，公斤奶生产成本的生物资产折旧可降低1毛钱。从终生收益看：后备牛培育成本1.5万元；2.5胎次终生总利润约2.3万元（产奶盈利1万元、犊牛收益5000元、奶牛残值8000元），终生盈利仅8000元；提高1个胎次后，终生盈利可提升至1.35万元，提升显著。李胜利强调，不要只追求单产，更应关注50吨、100吨级的高终生产奶量奶牛——后面部分吨位都是净赚。
核心群选育方面，要开展品种登记、DHI测定、体型鉴定等基础工作，利用常规遗传评估与基因组选择技术选育初级核心群（选择本场前10%或不少于200头个体），再应用选种选配与胚胎工程技术改良扩繁。
李胜利还提出奶肉融合的思路，他表示，“当前肉牛行情走强，奶牛场淘汰小公牛和母牛价格大幅上涨——淘汰牛价格从2024年的17元/公斤升至2026年的23元/公斤，奶公犊从不到500元/头回升至约1500元/头。国内奶牛与肉牛生产成本（每公斤活重约20—25元）较巴西、阿根廷（6—9元）高出3倍以上，肉牛产业依靠国家配额保护得以复苏。万头牧场可拿出部分牛源做规模化、批次化、标准化的奶肉融合发展，既能缓解产能过剩压力，还能开辟新的盈利渠道。”